Tijdens de kookworkshops maken we vaak groentenmuffins. Deze zijn ideaal om groenten en eiwitten te combineren. Je kan er je makkelijk je eigen draai aan geven door de groenten te gebruiken die je nog in huis hebt. Het recept wat ik gebruik bij de workshops is deze:
Ingrediënten
3 Paprika’s
Bosje bosui
Handje doperwtjes
16 eieren
Kruiden naar keuze (vers is het lekkerste)
Geraspte kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150 graden. Zet een bakplaat klaar met muffinsvormpjes. Was en snijd de groenten in hele kleine stukjes.
Een andere variant is een beetje amandelmeel toevoegen, het recept voor deze vind je als je op de foto hieronder klikt: